ラテン語でブドウvitis（ヴィティス）ブドウは、人間の元気の源、ビタミンなわけだが、人類誕生が今から２００万年前なのに対して、ブドウは、６０００万年前から存在する。人類が初めて食べた果物という可能性のあるロマンチックな果物である。
そして中世ヨーロッパでは「このパンはわが肉、このワインはわが血、記念せよ」。
聖書に登場するワインは、“キリストの血”というこれ以上ないほどの権威を身にまとった神秘の飲み物なのだ。
ワインは味わうことによって育んだ土地を造り、手の心象風景を映し出す絵画である。
喜びを膨らませ、時には悲しみを和らげ、心と体に明日への活力をもたらせてくれる。
必然と歴史を溶け込ませたタイムカプセルである。
■ DRINK PARTY 飲み放題
アミューズ付き
カクテル ワイン ビール各種
90分 ￥3000
シャンパンシャンパーニュ地方の特定品種、指定地域で造られたもの以外はシャンパンと呼ぶことが禁じられています
Dom Pérignon
キュヴェ・ドン・ペリニョン
エリア：フランス シャンパーニュ地方
生 産 ：モエ・エ・シャンドン社
品 種 ：ピノ・ノワール シャルドネ
熟 成 ：7～8年
格付け ：特級格付け グランクリュ
タイプ ：辛口
『ドンペリ』は、シャンパンを発明した盲目の僧侶
ドン・ピエール・ペリニヨン神父の偉業を受け継ぐ
なめらかな泡立ちと果実味のふくらみが特徴的 芸術的とも評されるドンペリは、力強くヴォリューム感を感じますが、同時にエレガントさも感じられる優雅な逸品です
Dom Pérignon ￥24800
Moët & Chandon
モエ・エ・シャンドン
エリア：フランス シャンパーニュ地方
タイプ：辛口
品 種：ピノノワール50％
ピノムニエ30％シャルドネ20％
言わずと知れた「ドンペリ」のモエです！
シャンパーニュ地方において最大規模 世界中から注目され、不動の地位を獲得したブランド
特徴：新鮮なフルーツと花のやわらかな香り
Moët & Chandon ハーフボトル ￥5180
特徴：野イチゴ、胡椒の香り
ロゼハーフボトル ￥6980
Veuve Clicquot Ponsardin
ヴーヴ・クリコ・ブリュット・ハーフボトル
ルイヴィトンからの贈り物
女性を綺麗にするルイヴィトンシャンパン
「まず何よりも品質、それが最も大切な事」
王室でも愛飲されており1981年の故ダイアナ妃のロイヤル・ウェディングにも指定
27歳で3歳の娘のいた未亡人（ヴーヴ） クリコ・ポンサルダンは
夫の遺志を継ぎ、処刑・暴動・革命干渉の為の外国軍の占領といった時代を乗り切り彼女が継いだ時から60倍の生産量まで発展させた。強く、清い女性として語り継がれています
特徴：黒ブドウにこだわった深いコクとほのかな甘さを兼ね備えた辛口シャンパン
Ｖeuve Clicquotフルボトル ￥8900 Veuve Clicquotハーフボトル ￥5580
PIPER HEIDSIECK パイパー エドシック
品 種：ピノ・ノワール、ピノ・ムニエ、シャルドネ
格付け：ＡＣシャンパーニュ マリリン･モンローが愛飲
カンヌ国際映画祭公式シャンパンにも採用
PIPER HEIDSIECKフルボトル ￥8560 PIPER HEIDSIECKクォーターボトル ￥1980
VINCENT BLIARD BRUT ORGANIC WINE
ヴァンサン・ブリアー・シャンパン
古くからシャンパーニュ生産を行い発祥の地といっても過言ではない
Hautvillersにて５haの畑で父親であるJeanと共に取り組む
生き生きとしてかつエレガントで、花のようなアロマ
樽の香りが心地よく混ざり合っていて素晴らしい余韻を残す
生産者：Vincent Bliard エリア：フランス シャンパーニュ地方
タイプ：辛口 品 種：ピノムニエ50％ ピノノワール30％ シャルドネ20％
認 証：ECOCERT ビオ・ロジック（有機栽培）は1970年から実施 VINCENT BLIARD BRUT champagne \11340
イタリア・ヴェネチア北東DOC地区リソン・プラマジオーレ
生産者：ダニエレ・ピチニン
土 壌：石灰岩 粘土の層 ミネラル豊富
認 証：ICEA （有機栽培）
糖度の高い最高品質のブドウで伝統的醸造方法と新技術を駆使した農園
Spumante Extra Brut “Le Carline” ORGANIC WINE
スプマンテ エクストラ ブルット"レ・カルリーネ" (発泡性白ワイン)
タイプ：辛口 品 種：プロセッコ１００％
料 理：アペリティフとして、また地中海料理と共に
評 価：2007年BIOFACH（ドイツ有機見本市）で銀メダル受賞
Spumante Extra Brut “Le Carline” ￥3400
’06 Refosco Lison Pramaggiore DOC ORGANIC WINE
レフォスコ・リソン・プラマジオーレ （赤）
タイプ：ミディアムボディ 品 種：レフォスコ100％
料 理：100％赤身肉を使った料理 トマトソースの料理
評 価：２００６年DOUJA D'OR にて金賞受賞
香りは黒いイチゴの香り、若いうちは少しタンニンが強く感じられ苦味も若干あるが、時間がたつにつれキメ細かくなり、ハーモニーが感じられます
’06 Refosco Lison Pramaggiore DOC ￥2700
San Martino サン マルティーノ農園
エリア：イタリア エミリア・ロマーニァ州
生産者：アレサンドロ・アニバリ
標 高：240ｍ～270ｍ 南西向き 斜度30～40％
土 壌：小石混じりの粘土石灰質土壌
認 証：ICEA （有機栽培）
1989年に農場の所有者とオーガニック農業運動の立役者
ジーノ・ジロロモーニにより設立品質は目覚しく色々なコンクールで入賞多数
Sangiovese di Romagna"T I T O" ORGANIC WINE
サンジョヴェーゼ・ディ・ロマーニャ "ティトー" (赤)
タイプ：ミディアムボディ 品 種：サンジョヴェーゼ種１００％
料 理：肉の料理 チーズ 12ヶ月間バリック（樫樽）熟成
評 価：ガンベロロッソ２グラス 2004年BIO DI VINO有機ワインコンテスト1位
濃いルビー色、熟したプラムとベリー チェリー、ミネラルの繊細で上品な香り ヴァニラや木などの樽由来の香りが溶け込みバランスの良い骨格を持ち合わせる
Sangiovese di Romagna"T I T O" ￥3360
Trebbiano di Romagnia "Rugiada" ORGANIC WINE
トレビアーノ・ディ・ロマーニア ”ルジアーダ”（白）
タイプ：辛口 品 種：トレッビアーノ種100％
料 理：白身魚 魚介類 評 価：2004年BIO DI VINO有機ワインコンテスト1位
柑橘系の新鮮な果実や白い花を想わせるとても心地よい香り ヴァニラ香
Trebbiano di Romagnia "Rugiada" ￥2800
Casaloste カサロステ農園
イタリア トスカーナ州キャンティ・クラシコ地区「パンツァーノ」
生産者：Giovan Batistaと妻Emilie d'Orsi 標 高：240ｍ～270ｍ
土 壌：小石混じりの粘土石灰質土壌 認 証：ICEA（有機栽培）
植樹年1981年「偉大なるワインを造る為には小規模であるべき」
03 Chianti Classico Riserva DOCG "Casaloste" ORGANIC WINE
キャンティ・クラシコ・リゼルヴァ "カサロステ" (赤)
タイプ：フルボディ 品 種：サンジョヴェーゼ種１００％
料 理：グリルされた赤身の肉 良く熟成されたチーズ
評 価：BIOFCH２００７銀メダル USA WINE SPECTATOR 90点
14ヶ月フレンチオークで熟成、さらに3ヶ月間大樽での熟成
よく熟したプラムやベリー、レッドチェリー、ブラックチェリー、スパイス、木などの繊細な香り
03 Chianti Classico Riserva "Casaloste" ￥8000
Jasci Donatelloジャシ・ドナテロ農園
イタリア アブルッツォ州 海抜２５０ｍ 生産者：ジャシ・ドナテロ
認 証：ICEA （有機栽培） 父親がブドウを栽培し、息子たちがワインを造る
Montepulciano d'Abruzzo "POEMA" ORGANIC WINE
モンテプルチアーノ・ダブルッツォ "ポエマ" (赤)
タイプ：フルボディ 品 種：モンテプルチアーノ種１００％
料 理：ロースト肉、各種パスタ
評 価：VINITALY2007金メダル受賞
ドライフルーツ、シナモンの香り １８ヶ月間樫樽熟成後 瓶内で１２ヶ月熟成
Montepulciano d'Abruzzo "POEMA" ￥5700
フランス ラングドック地方 エロー地区生産者：オリビエ・アザン
認 証：UNIA（有機栽培）苦学の末に永年の夢 農園を手に入れ
今や南仏の有力オーガニックワイン生産者として活動
彼の勤勉さ情熱・信頼は同業者が教えを求めに来る程
03 DM. Petit Roubie Syrah ORGANIC WINE
ドメーヌ・ド・プティ・ルビー〈シラー〉(赤)
タイプ：フルボディ 品 種：シラー種１００％ 料 理：赤身肉の料理 チーズ 評 価：“Millesime Bio ２００２年” 金賞受賞
鮮やかな深紅色、南国の花をイメージする香り、時間とともに黒く熟した果実の香り
03 DM. Petit Roubie Syrah ￥2600
Chateau Pech-Lattシャトー・ペシェラ農園
エリア：フランス ラングドック地方 コルビエール森 生産者：Chateau Pech-Latt 認 証：ECOCERT（有機栽培）8世紀の修道院から有機農法を守る樹齢40年 最高85年
03 Chateau Pech-Latt Vielles Vignes Corbieres ORGANIC WINE
シャトー・ペシェラ ヴィエイユ・ヴィーヌ ・コルビエール（赤）
タイプ：フルボディ 品種：カリニャン３０％ シラー３０％ グルナッシュ２５％ ムールヴェドル１５％ 料 理：ビーフステーキ ジビエ サラミ等 マロングラッセを思わせる甘い香ばしさ ドライフルーツのようなカドのとれた甘味
03 Chateau Pech-Latt Vielles Vignes Corbieres ￥3760
Domaine du VIEUX-CHENE
ドメーヌ・デュ・ヴュー・シェーヌ農園
エリア：フランス コート・デュ・ローヌ地方南部
生産者：ジャン・クロードブーシェ 妻ベアトリス
認 証：ECOCERT （有機栽培）
通常の収穫量を思い切って規定のほぼ半分に
多くのワイン生産者が収穫量を減らせば良いワインになる
わかっていてもなかなか実践できない現在、彼のワイン造りは地元フランスでも注目の的
『あの木の様に長く、地道に立派な葉を茂らせる如く自分の造るワインもそうでありたい』
’04Vin de Pays de Vaucluse “Merlot” ORGANIC WINE
ヴォークリューズ“メルロ” (赤)
タイプ：ミディアムボディ 品種：メルロ種１００％ 料理：豚肉を使った料理 チーズ
評 価：ワイン界の巨匠ロバートパーカー4ツ星ワイナリー
(パーカーポイントは最大の権威 現存する何十万円もするワインにはパーカー評価がつけられています)
優しい香り、口中に広がる果実味、そしてコーヒーを思わせるコクのある複雑な味わい
’04Vin de Pays de Vaucluse “Merlot” ￥2700
‘05Vin de Pays de Vaucluse “Cuvee d'Or” ORGANIC WINE
ヴォークリューズ“キュヴェ・ドール” (白)
タイプ：辛口 品種：ルーサンヌ種５０％ シャルドネ種５０％ 料理：魚介類の料理
評 価：ワイン界の巨匠ロバートパーカー4ツ星ワイナリー
(パーカーポイントは最大の権威
現存する何十万円もするワインにはパーカー評価がつけられています)
キュヴェドール（黄金の樽）と名付けられたワイン フレッシュで繊細
05Vin de Pays de Vaucluse “Cuvee d'Or” ￥2700
Julien Brocardジュリアン・ブロカール農園
フランス ブルゴーニュ ラ・ボワッソヌーズ 生産者：ジュリアン・ブロカール
認証：ECOCERT （有機栽培） 土壌：キンメリジアン（ジュラ期の石灰質土壌）
粘土質と化石を含む石灰質の層 南東向き
シャブリの超名門 ドメーヌ・ジャン・マルク・ブロカールの息子
近年シャブリが伝統的な香りや味を失いつつあると言われますが
もう一度原点に戻ってテロワールを究極まで純粋に表現しようと２０００年度よりビオディナミ栽培を開始 平均樹齢は３０年
Chablis La Boissonneuse ORGANIC WINE
シャブリ・ラ・ボワソヌーズ （白）
タイプ：辛口 品 種：シャルドネ１００％ 料 理：全般
評 価：並みの1級を軽く凌駕すると言われています
自然な口当たりで、ミネラルの味わいが素晴らしい
Chablis La Boissonneuse ￥6400
Domaine L'Attilonドメーヌ・ラティロン農園
フランス プロヴァンス地方 アルル 土 壌：砂混じりの石灰質
生産者：ドメーヌ・ラティロン 認 証：ECOCERT AB （有機栽培）
農薬が原因で呼吸に問題を抱えたことをきっかけに1983年有機農法に転換
Domaine L'Attilon Sauvignon ORGANIC WINE
ドメーヌ・ラティロン ソーヴィニヨン “オーガニック” (白)
タイプ：辛口 品 種：ソーヴィニヨン１００％ 料 理：魚介類
シトラスなどの柑橘系の果実香、芝生や白い花を思わせる爽やかな香り
酸と果実味のバランスが良く、スッキリとした味わいの辛口 ミネラル分豊富
Domaine L'Attilon Sauvignon ￥2400
農園別に生産者のこだわりと共にワインをご紹介いたします
ConoSurコノスル
チリ 南部ラペル地区 生産者：コノスル
認証：ドイツのオーガニック農産物認定機関『ＢＣＳエコ』
１００年以上続く単一畑
ヒュー・ジョンソン著「ポケットワインブック」では、★★★評価
『極めて申し分ないピノ・ノワールを産するワイナリー』と紹介されています
おそらくこの価格帯のワインではピカイチの存在です
ConoSur Organic ORGANIC WINE
コノスル オーガニック（赤）
タイプ：フルボディ 品 種：カベルネ・ソーヴィニヨン６９％ カルメネール３１％
料 理：赤身の肉料理 評 価：2006年チリＮＯ.1醸造家に選ばれました！
チェリー、ラズベリー、ストロベリー、タバコやヴァニラのニュアンス
ラベルに描かれた自転車は、毎日畑へとペダルをこいでいく農夫たちのシンボル
彼らの献身的な畑仕事とチリの大自然が、凝縮感のある個性を産み出しています
ConoSur Organic ￥1980
シャトー・ムートン・ロートシルト [1987]
エリア：フランス ボルドー 生産者：フィリップ・ドゥ・ロートシルト
アペラシオン：ポイヤック 5大シャトーの1つムートン
メドックの格付け変更を実現させた唯一のシャトー
評 価：パーカーポイント89点 (パーカーポイントは最大の権威)
故フィリップ・ドゥ・ロートシルト男爵への追悼ワイン
1987年は男爵の最後のヴィンテージつまり、40年か50年したらとんでもない高値に！
最も色の濃いワインのひとつで西洋杉とブラックカラントのきついが有望なブーケがあるこのワインは驚くほどの深みがあり、フィニッシュにたっぷりとタンニンが感じられる 講談社 『BORDEAUX ボルドー 第3版』より
1855年に行われたメドックの公式格付けを覆して1級に昇格 歴史上唯一の出来事 時のシラク(この時はまだ大統領ではなく)農業大臣からの行政命令で格付けがあがる
『ムートンの改革者たる父バロン・フィリップ・ド・ロートシルトへ
あなたの６５回目にして最後の収穫だったこの年のワインを捧げます ムートンは変わりません』という娘フィリピーヌの言葉が捧げられたワイン
この歴史上の偉人が製作したワインで最後の作品
Chateau Mouton Rothschild 1987 ￥69800
Marc PASQUETマルク・パスケ
エリア：フランス ボルドー地方 オー・メドック地区
生産者：ブルターニュ生まれの４０歳の写真家マルク・パスケ
評価：ル・ヴュ・デュ・ヴァン・ド・フランス誌５ツ星満点獲得
１９９０年にモンデジールガザンの１１haの畑を購入
『私はこの仕事をする時、幸せになると思った。それが真実となった』
2001年フランスの有名ワイン誌に彼のワインが掲載
世界中から引合いがあったにも関わらず低価格をキープ
『真のワイン愛好家のために、価格に対して素晴らしいものを造り続けたい』
Chateau Mondesir GAZINシャトー モンデジール ガザン （赤）
タイプ：フルボディ 品 種：メルロ70％ カベルネ・ソーヴィニヨン25％ マルベック5％
料 理：牛肉料理 バランス共にパーフェクト スペシャルキュベ
Chateau Mondesir GAZIN ￥5000
Jeffrey M. Davis selection
ジェフリー・デイヴィス
ワイン・ジャーナリズムのはしり レ・ザミ・デュ・ヴァンを創刊
生産者：クリストフ・ランジェル家 エリア：ボルドー シューペリュール地区
05CH.Au-Grand-Paris シャトー オー・グラン・パリ （赤）
タイプ：ミディアムボディ 料 理：ソースを使った肉料理
品 種：カベルネ・ソーヴィニヨン55％ メルロ40％カベルネフラン5％
評 価：パーカーポイント８７点 (パーカーポイントは最大の権威)
平均樹齢３０年の葡萄木からなるカシス系の心地よい香りと適度なタンニン
05CH.Au-Grand-Paris ￥2980
Domaine de la MORDOREEドメーヌ・ド・ラ・モルドレ
エリア：コート・デュ・ローヌ河右岸のタヴェル
生産者：クリストフル・デロルム
評 価：パーカー５つ星生産者 アメリカ市場取引で極めて高価
フランス国内需要が急増しているため、輸出量は毎年減っており
当然の事ながら、海外市場では極めて入手困難なワイン
スーパースターと言っても過言ではない、最も注目されている生産者誰もが認めるNO.1
１９８６年に父親によって設立されたが、
父親が交通事故にあった１９８９年からクリストフル氏が中心になりワイン造りを行う
ドメーヌ・ド・ラ・モルドレはフランス国内でも大変人気が高く
地元ではほとんどのレストランで扱われていますが
それ以外ではパリやリヨンの一部の限られたレストランでしか飲むことが出来ません
06Tavel Rose タヴェル (ロゼ)
タイプ：辛口 料 理：全般
品 種：グルナッシュ40％ シラー30％ サンソー15％ カリニャン10％ ムルヴェードル5％
評 価：パーカーポイント５ツ星 パリス・ワインコンクール金賞
毎年金賞を受賞していますが、金賞ラベルはボトルに貼られていません
毎年受賞している為、競う意味がないそうです
06Tavel Rose￥5560
本日のグラスワイン
オーガニックやハイワインなどを日替わりで提供します
スタッフにお尋ねください
GLASS WINE 1glass \480
BEER ORGANIC
サンサンオーガニック・ビール
原 料：ヨーロッパ産有機栽培麦芽
ホップ：有機栽培ホップ
水 ：長野県・浅間山の伏流水から湧き出る硬水
ラガービールは、米やコーンスターチなど副原料を使う場合がありますが
一切副原料を使用せず、化学肥料や化学薬品を使用しない純粋なエールビール
2007年最初の世界最大級のビール品評会
オーストラリア ビアアワード2007 「エール部門」銅賞 味は言う事なし！保証します！
サンサンオーガニックBEER ￥480
LeCarline “GRAPPA Cabernet” ORGANIC
レ・カルリーネ グラッパ・カベルネ オーガニック
認 証：ICEA 有機栽培
レ・カルリーネ農園のグラッパ (ワインリストに記載)
長期熟成を要さない為、非常に消化吸収されやすい理想的な食後酒
ショットグラスでストレート、またエスプレッソに数滴落として味わいます
LeCarline “GRAPPA Cabernet” １glass￥980
有機栽培日本酒と焼酎のご紹介
五橋 純米酒 有機栽培
生産者：仲間 忠彦
蔵：山口県岩国市
米：「トラタン村」山口県柳井市 有機栽培山田錦
評 価：３年連続優等賞受賞 純米部門最優秀第一位
「当たり前のことを当たり前にやる」
五橋 純米酒 有機栽培 １杯 ￥580
越野景虎 有機米純米吟醸酒
生産者：高橋 エリア：新潟 栃尾
水：超軟水の仕込水 農薬、化学肥料を一切使用しない有機米
戦国時代に越後の英雄 上杉謙信は青年期を栃尾で過ごし名を長尾景虎と名乗る 偉業は清廉な人柄と共に語り伝えられる『越乃景虎』はこの地と歴史の縁に名づけられた
越野景虎 有機米純米吟醸酒 １杯 ￥680
豊永蔵 有機米本格米焼酎
エリア：熊本県の南部、鹿児島県と宮崎県の県境
水：日本三大急流の1つ タイプ：球磨焼酎
蔵の自慢はすべて手間ひま掛けた手造り
有機自然米 オーガニック認証（3年以上無農薬、無化学肥料米）を受けている
豊永蔵 有機米本格米焼酎 １杯 ￥580
COGNAC Courvoisier xo imperial
フランス西部 コニャック地方産ブランデー
Courvoisier xo imperial 1glass \980
IRISH WHISKY
ウイスキー発祥の地 １６０年の歴史アイルランド産ウイスキー
IRISH WHISKY 1glass \580
ABSINTHE
医師が作った薬草酒 神経を冒すと言われ1915年姿を消した伝説の酒
ピカソ ゴッホ ヘミングウェイなどの著名人が愛飲したことで有名
ABSINTHE 1glass \880
SPIRYTUS
世界最高のアルコール度数を持つウォッカ ９６度という幻の酒
SPIRYTUS 1glass \780
COCKTAIL LIST カクテルのご紹介
Gin Rickey
ジンリッキー
CAFÉ sambuca
カフェサンブーカ 有機栽培コーヒー100％
Black Russian espresso
ブラックルシアン エスプレッソ
White Russian cappuccino
ホワイトルシアン カプチーノ
GOD-Father
ゴッドファーザー
Tequila Sunrise organic
テキーラサンライズ 有機栽培オレンジ100％
Margarita
マルガリータ
Spritzer organic
スプリッツァー 有機栽培ワイン100％
ROSE JULEP
ローズジュレップ
Peaceful World
ピースフルワールド
NON ALCOHOL COCKTAIL ノンアルコール ジュース
Chocolate chaud orange
ショコラ・ショ オレンジ
Fresh kewii soda
フレッシュキウイソーダ ブルーキュラソーオレンジの香り
Cool passion
クールパッション パッションフルーツのグラニテを添えて 有機栽培オレンジ
Mojito pirate RIME & MINT
モジート 海賊ジュース ライムミントスペシャリテ
COCKTAIL ALL \750
BIONADE ビオナーデ
「よりよい世界の公式飲料水」 添加物ゼロのファンタ
内容：有機栽培麦芽、有機栽培砂糖、炭酸カルシウム、Ｍｇ
認証：ＪＡＳ有機栽培 醸造者Dieter Leipold
評価：2006年食品業界のアカデミー賞世界3大食品見本市「シアル」パリ国際食品見本市
シアルドール賞（世界ヒット商品コンクール）で清涼飲料水部門金賞
ドイツ国内でビオナーデの売り上げを上回るのは、コカ・コーラだけ、
同社は数億ユーロでの買収を持ちかけたが、ビオナーデ社は断った
ヨーロッパでは「21世紀のコカ・コーラ」と世界に衝撃を与えた
Elederbery エルダーベリー
Ginger&Orange ジンジャー＆オレンジ
Lychee ライチ
Herbs ハーブ
BIONADE \380
有機栽培ジュース
健康的でお子様も安心！
100％オーガニック オレンジジュース
100％オーガニック アップルジュース
認証：ＪＡＳ有機栽
ORGANIC JUICE \380
